Avaliação microscópica do café torrado e moído comercializado no município do Rio de Janeiro / Microscopic evaluation of the coffee torrado and ground traded in the town of the Rio de Janeiro

RESUMO

Sendo o café uma das bebidas mais consumidas no País, e dada a sua importância econômica, realizamos um trabalho de avaliação do café torrado e moído comercializado no município do Rio de Janeiro, testando assim sua qualidade; para isto, foram analisadas 23 amostras de café torrado e moído, no período de novembro de 2003 e fevereiro de 2004, provenientes de estabelecimentos comerciais do município do Rio de Janeiro. Os resultados mostraram que boa parte das amostras estavam de acordo com a legislação de alimentos vigente (Resolução RDC nº 175, de 08 de julho de 2003), (visto que a mesma não estabelece limites para fragmentos de insetos no café torrado e moído), mesmo tendo-se encontrado cerca de 226 fragmentos de insetos em 25g em uma das amostras, conforme ilustra as figuras do texto.