Níveis de nitratos em beterraba

Lara, Walkyria H; Takahashi, Mickiko Y; Yabiku, Helena Yuco

Níveis de nitratos em beterraba / Nitrate levels in sugar-beet / Nitrate levels in sugar-beet

Lara, Walkyria H; Takahashi, Mickiko Y; Yabiku, Helena Yuco.

Lara, Walkyria H; Instituto Adolfo Lutz. São Paulo. BR
Takahashi, Mickiko Y; Instituto Adolfo Lutz. São Paulo. BR
Yabiku, Helena Yuco; Instituto Adolfo Lutz. São Paulo. BR

Rev. Inst. Adolfo Lutz ; 44(2): e36834, dez. 1984. tab

Artigo em Português | LILACS, ColecionaSUS, SES-SP, CONASS, SESSP-IALPROD, SES-SP, SESSP-IALACERVO | ID: lil-41208

RESUMO

RESUMO

Foram determinados os níveis de nitratos em beterraba in natura, beterraba em pó, beterraba Jiofilizada e em co ran.tes de beterraba. Estes níveis variaram de 391 a 34.187 mg/kg, sendo maiores no corante líquido, beterraba em pó e beterraba liofilizada. Os dados mostram a necessidade de uma .revisão no processo de obtenção do corante para que os níveis de nitrato sejam reduzidos e/ou o estabelecimento de um limite de nitratos na Norma de Identidade e Qualidade do Corante Vermelho de Beterraba (AU).

Assuntos

Sucos de Frutas e Vegetais; Corantes de Alimentos; Nitratos

Beetroot (Beta vulgaris); Beetroot red coloring; Beterraba (Beta vulgaris); Corante Vermelho de beterraba; Determination of nitrates; Determination; Determinação de nitratos; Determinação; Nitrates in beets; Nitratos em beterraba

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Texto completo: DisponíveL Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Sucos de Frutas e Vegetais / Corantes de Alimentos / Nitratos Idioma: Português Revista: Rev. Inst. Adolfo Lutz Ano de publicação: 1984 Tipo de documento: Artigo Instituição/País de afiliação: Instituto Adolfo Lutz/BR

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