Microbiologia convencional, ELISA e PCR para detecção de Salmonella em abatedouro de frango totalmente automatizado, semi-automatizado de grande porte e semi-automatizado de pequeno porte / Conventional microbiology, ELISA and PCR for detention of Salmonella in abattoirs of chicken total automatized, half-automatized of great half-automatized and of small transport
Hig. aliment
;
19(132): 79-85, jun. 2005. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-412916
RESUMO
O presente estudo teve como objetivo realizar uma análise comparativa das técnicas de Reação em Cadeia por Polimerase (PCR) e Ensaio Imunoenzimático (ELISA SALVIA), com o método microbiológico convencional, para detecção de Salmonella em três categorias de abatedouros: um com abate totalmente automatizado (ATA) e dois com abate semi-automatizado, sendo um de grande porte (ASAGP) e outro de pequeno porte (ASAPP). Foram coletadas amostras de 20 lotes, distribuídos em 20 pools de suabes cloacais de 100 aves, 20 carcaças de frango após a evisceração e antes do chiller e 20 carcaças de frango após o chiller, totalizando 60 lotes e 180 amostras. Os resultados mostraram que na microbiologia convencional (MC) foram isoladas 47/180 amostras positivas (26 por cento), ELISA 32/180 (17,8 por cento) e PCR 22/180 (12,2 por cento). Houve diferença estatística significativa entre as três técnicas, sendo que a MC apresentou eficácia superior (p=0,05) na detecção de Salmonella em relação às demais técnicas. Foi também investigada a presença de Salmonella em diferentes etapas do processamento industrial das três categorias de matadouro avícola. No abatedouro ATA foram identificadas 30/60 (50 por cento) amostras positivas para Salmonella, sendo 12/20 (60 por cento) no suabe cloacal, 14/20 (70 por cento) antes de chiller e 4/20 (20 por cento) após o chiller. No abatedouro ATAGP, 4/20 (20 por cento) amostras foram positivas no suabe cloacal, 5/20 (25 por cento) antes do chiller e 8/20 (40 por cento) após o chiller, totalizando 17/60 (28,3 por cento) amostras positivas, enquanto que no abatedouro ASAPP não houve isolamento de Salmonella.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Aves Domésticas
/
Salmonella
/
Reação em Cadeia da Polimerase
/
Matadouros
Limite:
Animais
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2005
Tipo de documento:
Artigo
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