Aspectos genético-quantitativos da qualidade da carne em frangos / Quantitative-genetic aspects of broiler meat quality

RESUMO

O estudo dos parâmetros genéticos das características de qualidade de carne de aves permite à industria avícola se adequar às exigências da indústria processadora, aumentando sua eficiência, e melhorando a aceitacão da carne de frango pelo mercado consumidor. Além disso, por meio do estudo destes parâmetros, valiosas informacões sobre a caracterizacão do fenômeno denominado PSE, que representa a carne pálida, flácida e exsudativa, podem ser obtidas, uma vez que são escassos os estudos a esse respeito em frangos. O conhecimento do comportamento genético e da relacão entre os atributos da carne e outras características de interesse em frangos de corte pode favorecer o estabelecimento mais preciso e adequado das estratégias utilizadas nos programas de selecão.