Avaliação do estado nutricional em relação ao zinco de pré-escolares submetidos a um programa de fortificação com ferro / Evaluation of zinc nutritional status in pre-schoolers children under iron fortification program

RESUMO

O estudo teve como objetivo avaliar o estado nutricional em relação ao zinco de pré-escolares submetidos a um programa de fortificação alimentar com ferro. 43 pré-escolares que frequentavam creches do município de São Paulo foram submetidos a uma suplementação com ferro aminoácido quelato, equivalente a 20 por cento das recomendações para esta idade. A concentração de zinco no eritrócito determinada por espectrofotometria de absorção atômica foi o parâmetro utilizado para avaliação do estado nutricional. A concentração média (± desvio-padrão) foi de 8,7 (± 2,8) µg Zn/mL de eritrócito na fase I (FI) do estudo e 10,2 (± 3,2) na fase II(FII)...