Consumo de arroz fortificado com ferro na profilaxia da deficiência do mineral / Consumption of fortifid rice in profilaxis of iron deficiency

RESUMO

A magnitude com que ocorre a deficiência de ferro e as conseqüências deletérias que ocasiona e justificam a busca de intervenções para seu controle. Uma estratégia para corrigir e/ou prevenir a deficiência nutricional é a fortificação de alimentos básicos. Os objetivos deste trabalho foram avaliar o consumo de um arroz fortificado com ferro em uma população vulnerável, e seu efeito na concentração de hemoglobina e ocorrência de anemia, após 3 meses. A viabilidade da compra do produto foi avaliado pela relação entre rendimento e preço do arroz fortificado e do tradicional. A concentração de hemoglobina foi medida pelo ®Hemocue®¼. O consumo médio do arroz fortificado com ferro foi de 60g por dia que representa 1,3mg de ferro...