Condições higiênico-sanitárias na comercialização de alimentos em shoppings da cidade do Rio de Janeiro / Hygienical-sanitary conditions in the food commercialization in shoppings of the city of Rio de Janeiro
Hig. aliment
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19(134): 35-39, ago. 2005. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-421542
RESUMO
Motivado por melhores condições e maior diversidade de alimentos, vem sendo observado nas grandes cidades um aumento na freqüência dos comensais nos estabelecimentos localizados em shopping centers. Com base nesta observação e com o intuito de analisar os principais fatores de riscos à saúde, foram realizadas 127 inspeções em estabelecimentos envolvidos com a manipulação de alimentos, incluindo restaurantes e lanchonetes, entre outros, em quatro dos principais shoppings da cidade do Rio de Janeiro. Entre outros, foram observados como agravos à saúde a prática de venda de alimentos julgados impróprios para o consumo e a limpeza considerada inadequada, associada ou não à presença de insetos. As observações feitas são importantes para chamar a atenção das vigilâncias sanitárias municipais para o problema, assim como para servir como orientação para os assistentes técnicos da área de alimentação, e também para os profissionais de saúde encarregados pelas inspeções desses estabelecimentos, no cumprimento de seu papel de garantir maior segurança alimentar.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Vigilância Sanitária
/
Inspeção de Alimentos
/
Comércio
/
Serviços de Alimentação
Tipo de estudo:
Estudo de rastreamento
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2005
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Prefeitura do Rio de Janeiro/BR
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