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Avaliação da qualidade microbiológica do leite pasteurizado tipo “C” comercializado na cidade de Alfenas, MG / Evaluation of the microbiological quality of pasteurized milk commercialized type
Mendes, Josirene Borges; Tahan, Flora Borges; Oliveira, Fernanda Laurides Ribeiro de Borges; Bueno, Júlia Macedo Borges; Monteiro, Márcia Regina Pereira Borges; Veiga, Sandra Maria Oliveira Morais Borges.
  • Mendes, Josirene Borges; Centro Universitário Federal. Escola de Farmácia de Odontologia de Alfenas. Departamento de Nutrição. Alfenas. BR
  • Tahan, Flora Borges; Centro Universitário Federal. Escola de Farmácia de Odontologia de Alfenas. Departamento de Nutrição. Alfenas. BR
  • Oliveira, Fernanda Laurides Ribeiro de Borges; Centro Universitário Federal. Escola de Farmácia de Odontologia de Alfenas. Departamento de Nutrição. Alfenas. BR
  • Bueno, Júlia Macedo Borges; Centro Universitário Federal. Escola de Farmácia de Odontologia de Alfenas. Departamento de Nutrição. Alfenas. BR
  • Monteiro, Márcia Regina Pereira Borges; Centro Universitário Federal. Escola de Farmácia de Odontologia de Alfenas. Departamento de Nutrição. Alfenas. BR
  • Veiga, Sandra Maria Oliveira Morais Borges; Centro Universitário Federal. Escola de Farmácia de Odontologia de Alfenas. Departamento de Farmácia. Alfenas. BR
Hig. aliment ; 19(135): 64-67, set. 2005. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-421561
RESUMO
Este trabalho avaliou a qualidade microbiológica de leites pasteurizados tipo C, de três diferentes marcas, comercializadas em Alfenas – MG. A pesquisa envolveu a determinação da densidade, a determinação do NMP de coliformes fecais, contagem de aeróbios mesófilos e pesquisa de Salmonella sp. Uma das marcas analisadas apresentou um lote com resultados em desacordo com a legislação brasileira, estando, portanto, inadequado para o consumo.
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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Qualidade dos Alimentos / Comércio / Leite Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2005 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Centro Universitário Federal/BR

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Qualidade dos Alimentos / Comércio / Leite Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2005 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Centro Universitário Federal/BR