As principais evoluções dos comportamentos alimentares: o caso da França / Main evolutions in human food practices: French example
Rev. nutr
;
18(5): 577-591, set.-out. 2005. ilus, graf
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-421649
ABSTRACT
Durante a segunda metade do século XX, o desenvolvimento econômico e as evoluções dos modos de vida ocasionaram modificações importantes nos comportamentos alimentares. Tais evoluções foram particularmente analisadas para o caso da França. Confrontadas a um contexto de abundância, as populações adotaram uma conduta alimentar mais energética. Tal conduta resume-se, sobretudo, em um alto consumo de produtos de origem animal. Porém, entre grupos de indivíduos ricos e após um período de saturação, a atração pelo consumo desmedido tal produto, tornou-se menos intensiva. Novas preocupações orientadas à saúde e às formas de mantê-la em bom estado foram despertadas. O aumento do número de mulheres salariadas e o desenvolvimento das atividades de lazer alteraram a gestão do tempo empregado à alimentação. Na busca pelo ganho de tempo, os consumidores passaram a procurar por alimentos prontos para serem consumidos e a realizarem suas refeições fora do domicílio. As culturas alimentares não evoluem tão rapidamente como as transformações ocorridas em todo o sistema de oferta alimentar, com isso afirma-se que a industrialização, a internacionalização e as inovações de toda a cadeia agroalimentar geram ansiedades no consumidor. Todas essas transformações e tendências, que são observadas em países ricos, podem ser percebidas quando os comportamentos alimentares de populações ricas de países em desenvolvimento são analisados.
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Dieta
/
Comportamento Alimentar
/
Preferências Alimentares
/
França
País/Região como assunto:
Europa
Idioma:
Português
Revista:
Rev. nutr
Ano de publicação:
2005
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
/
França
Instituição/País de afiliação:
Universidade Federal de Mato Grosso do Sul/BR
/
Universidade Federal de São Carlos/BR
/
École Nationale d'Ingénieurs des Techniques des Industries Agricoles et Alimentaires/FR
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