Contenido de colágeno y sus fracciones en tres músculos de toretes comerciales / Collagen content and its fractions in three muscles in commercial young bulls
Rev. cient. (Maracaibo)
;
14(3): 270-273, mayo-jun. 2004. tab
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-423452
RESUMEN
Se evaluaron los músculos Longissimus thoracis (n=20), Latisimus dorsi (n=20) y el Semitendinosus (n=20) de toretes mestizos comerciales con la finalidad de determinar la concentración de colágeno total y sus fracciones (soluble e insoluble). Se utilizó un diseño completamente al azar. Los resultados indicaron que existen diferencias (P<0,05) en el contenido de colágeno total y soluble para los distintos músculos. Los contenidos de colágeno total en los músculos Longissimus thoracis y Latissimus dorsi fueron más altos (6,29 y 7,03 mg/g de músculo fresco) que en el Semitendinosus (0,62 mg/g músculo fresco). El Longissimus thoracis resultó con el más alto (P<0,05) porcentaje de colágeno soluble (22,2 por ciento) al compararlo con el Semitendinosus y Latissimus dorsi, respectivamente. Se concluye en este estudio que, existen diferencias para el contenido de colágeno total y soluble en los músculos Longissimus thoracis, Semitendinosus y Latissimus dorsi de toretes mestizos comerciales
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Bovinos
/
Colágeno
/
Músculos
Limite:
Animais
Idioma:
Espanhol
Revista:
Rev. cient. (Maracaibo)
Assunto da revista:
VETERINARIA
Ano de publicação:
2004
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
México
/
Venezuela
Instituição/País de afiliação:
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo/MX
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