Valor nutricional da merenda e sua contribuiçäo para as recomendaçöes nutricionais do pré-escolar, matriculado em CEAPE / The nutritional value of the school lunch and its contribution to the nutritional recommendations of preschool children enrolled in the Center for Education and Feeding of the Preschool child

RESUMO

Estudou-se o valor nutricional da merenda escolar e os vários tipos de preparaçöes oferecidas aos pré-escolares, matriculados nos Centros de Educaçäo e alimentaçäo do Pré-Escolar (CEAPEs). Analisou-se sua contribuiçäo para satisfazer as recomendaçöes diárias de energia e de nutrientes desse grupo etário da populaçäo. O estudo abrangeu 346 pré-escolares de CEAPEs implantados em 6 cidades do interior do Estado de Säo Paulo. As preparaçöes servidas com maior freqüência em todos os CEAPEs foram leite enriquecido, proteínas testurizadas de soja, sopas e mingaus de produtos à base dessa leguminosa. O valor energético médio variou de 210 a 403 calorias, e o de proteínas, de 5,7 a 12,0 g. Em relaçäo a vitaminas e minerais, a merenda mostrou-se deficiente na maioria desses nutrientes e em todas as cidades estudadas. A contribuiçäo da merenda para as recomendaçöes diárias de energia e de proteína ficou entre 21 e 44% e de 13 a 26%, respectivamente. Quanto ao teor vitamínico, a merenda atendeu ao previsto pelo PNAE em relaçäo às vitaminas A, B1 e B2, apenas em três cidades; quanto aos minerais, somente o cálcio, em uma localidade, atingiu o estabelecido pelo Programa. A merenda ainda que näo seja expressiva sua contribuiçäo para as recomendaçöes nutricionais diárias, constitui suplemento na dieta habitual do pré-escolar