Mecanismos da regulação da qualidade e segurança em alimentos / Mechanisms of food safety and quality regulation

RESUMO

Garantir a qualidade dos alimentos é um crescente objetivo dos governos, das companhias e dos agentes de padronizaτπo e certificaτπo do comércio internacional. Essa melhor avaliação sugere o aparecimento de garantias de qualidade voluntárias proporcionadas por companhias e de regulação pelo governo. O objetivo geral do trabalho é analisar essa relação de complementaridade ou substituição entre os mecanismos formais e informais relacionados a segurança do alimento com base na percepção do consumidor de carne bovina. Pela técnica de análise conjunta, a importância dada pelo consumidor para a intensidade de fiscalização foi de 42,05 por cento e para a intensidade de conhecimento sobre a marca foi de 28,9 por cento. A ordem crescente de preferência para os níveis do atributo marca foi sem marca, ou marca desconhecida e marca conhecida; e para a fiscalização ausência de fiscalização, fiscalização esporádica e fiscalização intensiva. A importância atribuída ao preço foi de 29,66 por cento. O nível médio foi o mais preferido (R$ 12,00), seguido pelo baixo (R$ 8,00) e alto (R$ 16,00). Essa menor preferência pelo nível de maior preço pode significar um trade-off a favor de um preço mais baixo e uma dissociação do atributo como elemento de percepção de alta qualidade. Apenas 7,1 por cento dos entrevistados afirmam que o preço contribui para uma maior percepção da alta qualidade do produto, enquanto para a fiscalização intensiva a porcentagem foi de 73,6 por cento. Não foi possível identificar segmentos de consumidores com comportamentos e preferências distintas. A percepção da qualidade do produto pelo consumidor é significativamente maior quando há um aumento concomitante da intensidade do conhecimento sobre a marca e da intensidade da fiscalização em relação a um aumento individual desses mecanismos. Também foi constatado que a complementaridade é significativamente maior de um nível baixo para um nível médio do que de um nível médio para um nível alto. No tocante a complementaridade entre preço e fiscalização, mantendo-se a intensidade de conhecimento sobre a marca constante, a complementaridade também foi constatada, embora sem significância no nível mais alto. Aplicações deste modelo a outros problemas que envolvam estratégias privadas e públicas conjuntas, como a questão ambiental, também podem ser úteis.