Avaliação de sardinhas em conserva, comercializadas na cidade do Recife, Pernambuco / Evaluation of sardines in conserve, commercialized in the city of Recife, Pernambuco
Hig. aliment
; 20(138): 53-55, jan.-fev. 2006. tab
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-435224
Biblioteca responsável:
BR526.1
ABSTRACT
O presente trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade de sardinhas em conserva, (pesos 130-135g), comercializadas no Recife, em função da legislação vigente. Foram analisados seis tipos de sardinhas, pertencentes às marcas Coqueiro, Gomes da Costa, Navegantes e Pescador (10 amostras de cada uma), das quais foram verificados rótulo (ROT); embalagem (EMP); peso líquido (PL), peso drenado (PD) e peso do meio de cobertura (MC); qualidade da carne (QL); quantidade de peixes por lata (n); apresentação do produto (VIS) e gosto / sal (SAL). Os maiores problemas foram a presença de restos de vísceras e tubo fecal, pesos abaixo ou acima do declarado, espécies diferentes na mesma lata e ferrugem na parte externa da lata. Um dos tipos não continha número do lote. As sardinhas são adequadas ao consumo e de boa qualidade, embora estejam em desacordo com a legislação em alguns itens.
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Índice:
LILACS
Assunto principal:
Qualidade dos Alimentos
/
Inspeção de Alimentos
/
Peixes
/
Conservação de Alimentos
/
Tecnologia de Alimentos
Limite:
Animals
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2006
Tipo de documento:
Article