Freqüência de contaminação por Listeria monocytogenes, em evaporadores de uma indústria frigorífica em Iguatemi, MS / Frequency of contamination for Listeria monocytogenes, in evaporators of a refrigerating industry in Iguatemi, MS
Hig. aliment
;
20(138): 70-77, jan.-fev. 2006. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-435228
ABSTRACT
Nas últimas décadas, a indústria alimentícia sofreu importantes avanços tecnológicos, tanto na produção como na conservação dos alimentos. Uma das grandes preocupações da indústria de alimentos refere-se a qualidade dos produtos que serão consumidos pela população. Entre as doenças transmitidas por alimentos, a listeriose destaca-se por sua agressividade, podendo ocasionar uma série de alterações patológicas, incluindo septicemia, encefalites e aborto, entre outras. O objetivo deste estudo foi investigar a presença de Listeria monocytogenes em evaporadores localizados em áreas de manuseio de carnes em uma indústria frigorífica em Iguatemi-MS. Trata-se de um estudo descritivo transversal, realizado no período compreendido entre agosto de 2004 a janeiro de 2005. Foram coletadas e analisadas 115 amostras do material depositado na superfície de 67 evaporadores, localizados em áreas de manipuladores e conservação de produtos. O material foi coletado por meio do swab test e enviado para teste laboratorial. Os resultados da pesquisa de Listeria spp. foram expressos em presente ou ausente. Os resultados foram analisados por estatística descritiva. Não foi detectada a presença de Listeria monocytogenes nas amostras coletadas nas áreas de manipulação de carne, na indústria frigorírica estudada, sugerindo a eficiência da higienização dos evaporadores investigados.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Contaminação de Alimentos
/
Indústria da Carne
/
Manipulação de Alimentos
/
Conservação de Alimentos
/
Listeria monocytogenes
Tipo de estudo:
Estudo de rastreamento
Limite:
Animais
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2006
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Frigorífico bom Charque Indústria e Comércio Ltda/BR
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