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Conservação pós-colheita de goiaba branca Kumagai por irradiação gama: aspectos físicos, químicos e sensoriais / Post-harvest conservation of Kumagai white guavas by gama radiation: physico, chemical and sensory aspects
Oliveira, Aline Cristine Garcia de; Zanão, Cintia Fernanda Pedrosso; Aniceto, Ana Paula Paglione; Spoto, Martha Helena Fillet; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin.
  • Oliveira, Aline Cristine Garcia de; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiróz. Piracicaba. BR
  • Zanão, Cintia Fernanda Pedrosso; Escola Superior de Agricultura Luiz Queiroz. Piracicaba. BR
  • Aniceto, Ana Paula Paglione; s.af
  • Spoto, Martha Helena Fillet; Escola Superior de Agricultura Luiz Queiroz. Piracicaba. BR
  • Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin; Centro de Energia Nuclear na Agricultura. Piracicaba. BR
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment ; 24(2): 375-396, jul.-dez. 2006. ilus, tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-452797
RESUMO
Este trabalho teve como objetivo estudar os efeitos físicos, químicos e sensoriais da radiação gama na conservação pós-colheita de goiaba branca, variedade Kumagai, in natura. Os frutos foram irradiados com doses de 0, 300, 600 e 900 Gy e armazenados a 8+ - 1ºC e 85 + - 5 por cento de umidade relativa durante 21 dias. A dose de radiação de 600 Gy foi a mais efetiva na conservação das goiabas, proporcionando menor perda de massa fresca, menores índices de doença, maior índice de conservação, maior firmeza e melhor aceitação sensorial durante os 21 dias de armazenamento. A dose de 900 Gy revelou-se excessiva para goiaba branca, proporcionando menor período de conservação, intensificando a velocidade de amadurecimento e reduzindo a textura. A associação da radiação gama com a refrigeração mostrou-se eficiente para conservação da goiaba branca, promovendo aumento da vida útil do fruto
Assuntos
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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Radiação Ionizante / Psidium / Conservação de Alimentos / Tecnologia de Alimentos Idioma: Português Revista: Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição / Nutricionistas Ano de publicação: 2006 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Centro de Energia Nuclear na Agricultura/BR / Escola Superior de Agricultura Luiz Queiroz/BR / Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiróz/BR

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