Substâncias químicas presentes em sucos de frutas em pó comercializados no Brasil / Chemical components present in powdered fruit juices commercially available in Brazil
Rev. bras. alergia imunopatol
;
29(3): 127-132, maio-jun. 2006. tab, graf
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-455012
RESUMO
Introdução:
diferentes reações adversas como urticária, angioedema, crises de broncoespasmo e até choque anafilático podem ser desencadeados por alimentos industrializados. Parte considerável dessas reações adversas são decorrentes de aditivos presentes nesses alimentos, sobretudo corantes e conservantes.Objetivo:
avaliar os diferentes componentes químicos de sucos de frutas em pó comercializados em cidades do estado de São Paulo. Material emétodos:
sucos em pó foram aleatoriamente adquiridos em lojas do ramo das cidades de Campinas, Catanduva e Ubatuba. Todas as embalagens foram avaliadas quanto à sua composição. Os componentes descritos foram catalogados e comparados com a literatura especializada (NCBI/Medline - Medlars Online Literatura Internacional da Biblioteca Norte-Americana de Medicina) para se avaliar possível correlação com quadros de reação adversa.Resultados:
trinta e cinco produtos foram analisados. O estudo demonstrou 38 substâncias químicas diferentes entre 407 citações. As substâncias químicas mais prevalentes foram corantes, adoçantes e aditivos reguladores de pH.Conclusão:
parte significativa dessas substâncias pode estar contribuindo para o aparecimento de reações adversas e sensibilização em humanos.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Técnicas In Vitro
/
Compostos Químicos
/
Alimentos
/
Aditivos Alimentares
/
Hipersensibilidade Alimentar
Tipo de estudo:
Ensaio Clínico Controlado
Limite:
Humanos
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Rev. bras. alergia imunopatol
Assunto da revista:
Alergia e Imunologia
Ano de publicação:
2006
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Universidade Estadual de Campinas/BR
/
Universidade São Francisco/BR
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