Pró-antioxidantes e antioxidantes de baixo peso molecular oriundos da dieta: estrutura e função / Low molecular weight pro-antioxidants and antioxidants from diet: structure and function

RESUMO

Esta revisão sumariza aspectos importantes relacionados à natureza, geração e destino das principais espécies reativas de oxigênio (ERO) e nitrogênio (ERN), seus efeitos sobre endobióticos e enfoca, os principais antioxidantes e próantioxidantes de origem dietética, envolvidos no restabelecimento e na manutenção do equilíbrio homeostático, com ênfase particular em estrutura química-função biológica. Descreve as recomendações dietéticas mais recentes estabelecidas para a vitamina C, a vitamina E e o selênio, em relação às suas atividades antioxidantes e os principais mecanismos para essa ação, que se baseiam na capacidade dessas substâncias reagirem com ERO e ERN de diversas origens. Relata, ainda, as atividades anti e próoxidantes dos carotenóides e flavonóides, que apesar de ainda não terem recomendações estabelecidas para atuar como antioxidantes, exercem tais funções no organismo humano, explicadas por sua reatividade e/ou estabilidade químicas. Relaciona fontes alimentares destes antioxidantes obtidos da dieta