Efetividade do ferro bis-glicina quelato em achocolatado no controle da deficiência de ferro em pré-escolares / Effectiveness of iron bis-glycine chelate in chocolate drink in the control of iron deficiency in preschool children
Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr
;
31(1): 43-52, 2006. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-455680
RESUMO
A população pediátrica, mesmo a considerada saudável, recebe uma quantidade inadequada de ferro, o que a coloca em situação de risco de desenvolvimento de deficiência quando surgirem condições de maior demanda metabólica, como a aceleração de crescimento. Dentre as estratégias para o controle desse desvio nutricional, a fortificação de alimentos com ferro é a que mais se destaca pela sua efetividade e pelos aspectos positivos da relação custo-benefício. O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito de uma bebida achocolatada fortificada com ferro aminoácido quelato, na dosagem proposta pela legislação brasileira, para considerá-la fonte de ferro (1,5mgFe/200mL). Participaram do estudo 157 crianças entre 3 e 6 anos e, após 3 meses de intervenção, os resultados foram positivos, com um aumento significativo dos níveis de hemoglobina, ferritina e eritrócitos (p<0,001). O achocolatado pode ser um excelente veículo para a fortificação, desde que, para tanto, seja utilizado um composto estável de ferro, cuja configuração molecular o proteja dos principais fatores inibidores de sua absorção
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Bebidas
/
Alimentos Fortificados
/
Anemia Ferropriva
Limite:
Criança
/
Criança, pré-escolar
/
Humanos
Idioma:
Português
Revista:
Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2006
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
/
Guatemala
Instituição/País de afiliação:
Centro Latino Americano de Nutrição e Estudos Metabólicos/BR
/
Centro Latino Americano de Nutrição e Estudos Metabólicos/GT
/
Pepsico do Brasil/BR
/
Universidade de São Paulo/BR
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