Qualidade e conservação do morango armazenado em atmosfera modificada / Quality and conservation of the strawberry stored in modified atmosphere
Hig. aliment
;
21(148): 67-74, jan.-fev. 2007. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-456216
RESUMO
Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade e a conservação de morangos armazenados sob atmosfera modificada. Foram utilizados morangos Oso Grande, produzidos na cidade de Botucatu-SP e colhidos no estádio de maturação três / quarto vermelho. O experimento constituiu-se no armazenamento das frutas em embalagens de polietileno sob diferentes misturas gasosas: testemunha; vácuo parcial; 5 por cento O2 (...). Os parâmetros analisados foram: aparência, vida útil, incidência de doenças, teor de sólidos solúveis, acidez titulável, vitamina C e firmeza. Para avaliação da conservação pós-colheita, os frutos foram armazenados a O graus C +/- 1 graus C / 90+/- 5por cento UR por 12 dias e avaliados a cada dois dias.(...) Os resultados obtidos permitem concluir que as frutas do tratamento testemunha apresentaram maior vida útil a maior qualidade.
Buscar no Google
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Temperatura
/
Embalagem de Alimentos
/
Fragaria
/
Conservação de Alimentos
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2007
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Universidade Estadual Paulista/BR
Similares
MEDLINE
...
LILACS
LIS