Avaliação das condições higiênico-sanitárias de manipulação e comercialização de produtos de origem animal na feiras-livres do município de Cuiabá, MT / Evaluation of the sanitary conditions hygienical of manipulation and commercialization of products of animal origin in the fair-free ones of the city of Cuiabá, MT
Hig. aliment
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21(148): 38-42, jan.-fev. 2007.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-456221
RESUMO
O presente trabalho teve como objetivo retratar as condições higiênico sanitárias da comercialização dos produtos de origem animal nas feiras livres da cidade de Cuiabá-MT, discutindo ações propostas para minimizar os problemas encontrados. Os instrumentos de avaliação utilizados foram um questionário e uma ficha de observação baseada nas fichas de inspeção da Vigilância Sanitária de Cuiabá. Foram detectadas diversas falhas em vários pontos importantes para manutenção da qualidade dos produtos comercializados, o que nos leva a concluir que as feiras livres necessitam de investimentos, uma vez que as condições estruturais são precárias e deve-se investir também na educação sanitária dos feirantes, através de treinamentos sobre manipulação de alimentos.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Higiene dos Alimentos
/
Inspeção de Alimentos
/
Saneamento de Mercados
/
Manipulação de Alimentos
/
Produtos da Carne
Limite:
Animais
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2007
Tipo de documento:
Artigo
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