Avaliação do estado nutricional em ferro de jovens estudantes em regime de alimentação ovolactovegetariana / Assessment of the nutricional status of iron in young students on an ovolactovegetarian

RESUMO

Objetivo: investigar o estado nutricional de ferro de jovens matriculados em regime de internato em um instituto de ensino religioso. Cinquenta e seis estudantes com idade entre 14 e 24 anos reuniram critérios de inclusão, consentiram em participar do estudo ou obtiveram autorização dos pais quando menores de 18 anos, sendo 40 do sexo feminino e 16 do masculino. Hemograma, ferritina sérica, ferro sérico, índice de saturação de transferrina, capacidade legadora total do ferro, foram análises hematológicas realizadas para determirnar o estado nutricional de ferro dos participantes. Foi verificado que 70 dos participantes apresentavam anemia, enquanto que 28