Características físicas e sensoriais de clones de batata-doce / Physical and sensorial characteristics of sweetpotato clones
Ciênc. agrotec., (Impr.)
; 31(6): 1760-1765, nov.-dez. 2007. graf, tab
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-471694
Biblioteca responsável:
BR1.1
RESUMO
Com o objetivo de avaliar propriedades físicas e sensoriais de clones de batata-doce em Vitória da Conquista - BA foi realizado este experimento, composto por 16 clones oriundos de Janaúba- G, Viçosa - MG, Bom Jardim de Minas - MG, Gurupi - TO, Santo Antônio da Platina - PR, Holambra II - SP, Vitória da Conquista - BA e Condeúba - BA. Utilizou-se o delineamento em blocos casualizados, com 16 tratamentos e 3 repetições. Avaliaram-se as características sensoriais aparência, umidade, doçura, coloração da polpa, dificuldade de deglutição das raízes tuberosas e as características físicas tempo de cozimento e peso específico. Os dados foram submetidos à análise de variância e teste de Scott-Knott a 5 por cento de probabilidade, entretanto, as características sensoriais foram obtidas apenas em valores de porcentagem. O clone 25 apresentou as melhores características sensoriais e o clone 7 apresentou melhor tempo de cozimento.
ABSTRACT
The aim of this experiment was to evaluate the physical and sensorial characteristics of sweetpotato clones in Vitória da Conquista, Bahia State, Brazil. Sixteen clones were analyzed, originating from Janaúba, MG, Viçosa, MG; Bom Jardim de Minas, MG; Gurupi, TO; Santo Antônio da Platina, PR; Holambra II, SP; Vitória da Conquista, BA; and Condeúba, BA. One utilized randomized blocks with 16 treatments and three repetitions. The following characteristics were analyzed aspect, humidity, sweetness, color, deglutition difficulty, cooking and specific gravity of the storage roots. The data were submitted to variance analysis using a ScottKnott test with 5 percent probability. Clone 25 presented the best sensorial characteristics, and clone 7 presented the best cooking time.
Texto completo:
1
Índice:
LILACS
Tipo de estudo:
Clinical_trials
Idioma:
Pt
Revista:
Ciênc. agrotec., (Impr.)
Assunto da revista:
BIOLOGIA
/
BIOTECNOLOGIA
/
CIENCIAS DA NUTRICAO
/
VETERINARIA
Ano de publicação:
2007
Tipo de documento:
Article