Dosagem microbiologica de colina em arroz (Oryza sativa). / Microbiological determination of choline in rice (Oryza sativa)

RESUMO

Nove variedades de arroz, provenientes do Rio Grande do Sul, foram dosadas, microbiologicamente, para a determinacao do teor de colina total. As dosagens foram efetuadas no produto polido e integral utilizando-se a levedura psicrofobica Torulopsis pintolopesii como indicador. A variedade Blue Bell e aquela que apresenta maior concentracao de colina total para as formas integral e polido. Os resultados obtidos foram comparados com os anteriormente descritos na literatura