Avaliação crítica da polpa de banana (Musa spp. ) verde / Critical evaluation of the green banana pulp (Musa spp. )

RESUMO

A banana (Musa spp.) é uma das frutas mais consumidas no mundo, produzida na maioria dos países tropicais, sendo a Índia o principal produtor. O Brasil figura como o segundo país produtor, e o primeiro consumidor mundial. Este trabalho visa apresentar uma avaliação crítica da polpa de banana verde. Serão apresentados os dados da literatura que justificam sua inclusão na dieta brasileira. Mesmo que ainda seja necessário obter maiores informações sobre a otimização na sua elaboração, há suficientes evidências para recomendar a incorporação deste alimento à dieta brasileira.