La alimentación del futuro: nuevas tecnologías y su importancia en la nutrición de la población / The alimentation of the future: new technologies and their importance for the nutrition of populations
An. venez. nutr
;
20(2): 108-114, 2007.
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-493194
RESUMEN
En esta revisión se enfocan de manera general la situación actual de disponibilidad de alimentos y las posibles soluciones al muy evidente riesgo de insuficiencia alimentaria para los próximos años. En algunos países la producción de alimentos ya es insuficiente y el hambre y la desnutrición son problemas graves. El objetivo de este trabajo fue ofrecer una visión general de la situación actual y el futuro inmediato de la alimentación en el planeta, abordando conceptos como los alimentos funcionales y transgénicos, la nutrigenómica, y las nanotecnologías aplicadas a la producción y comercialización de alimentos. Gracias a las nuevas técnicas experimentales, ha ocurrido un importante avance en el conocimiento sobre el potencial de los alimentos para conservar o mejorar la salud. Las posibilidades de usar alimentos de acuerdo a nuestra composición genética o de modificarlos para obtener solo ciertos nutrientes o de que en nuestro organismo se liberen solo ciertos principios activos, es hoy una realidad. Sin embargo es importante resaltar, que frente a los gigantescos avances en tecnología alimentaria y al interesante y prometedor panorama que se nos ofrece en términos de alimentación, salud, calidad y expectativa de vida con los llamados nuevos alimentos y tecnologías, tenemos una abrumadora realidad de hambre y desnutrición en el mundo.
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Desnutrição
/
Dieta
/
Tecnologia de Alimentos
Limite:
Humanos
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Venezuela
Idioma:
Espanhol
Revista:
An. venez. nutr
Assunto da revista:
Biologia
/
Ciências da Nutrição
/
Dieta
/
Humanos
Ano de publicação:
2007
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Venezuela
Instituição/País de afiliação:
Instituto Venezolano de Investigaciones Científicas/VE
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