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Perfil de aminoácidos de la proteína unicelular de Kluyveromyces marxianus var. marxianus / Amino acids profile of the single cell protein from Kluyveromyces marxianus var. marxianus
Páez, Gisela; Jiménez, Eduardo; Mármol, Zulay; Ferrer, José; Sulbarán, Betzabé; Ojeda, Graciela; Araujo, Karelen; Rincón, Marisela.
  • Páez, Gisela; Universidad del Zulia. Maracaibo. VE
  • Jiménez, Eduardo; s.af
  • Mármol, Zulay; Universidad del Zulia. Maracaibo. VE
  • Ferrer, José; Universidad del Zulia. Maracaibo. VE
  • Sulbarán, Betzabé; Universidad del Zulia. Maracaibo. VE
  • Ojeda, Graciela; Universidad del Zulia. Maracaibo. VE
  • Araujo, Karelen; Universidad del Zulia. Maracaibo. VE
  • Rincón, Marisela; Universidad del Zulia. Maracaibo. VE
Interciencia ; 33(4): 297-300, abr. 2008. graf, tab
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: lil-493215
RESUMEN
Se estudió el perfil de aminoácidos de la proteína unicelular (PUC) de la levadura Kluyveromyces marxianus var. marxianus (ATCC 8554) utilizando lactosuero como sustrato. Los bioprocesos se llevaron a cabo por triplicado a pH 5,0; 30°C y 200rpm durante 12h en un biorreactor Bioflo® 4000. Se caracterizó la humedad, lípidos y proteína cruda de la biomasa obtenida. Para el análisis del perfil de aminoácidos se utilizó un cromatógrafo líquido de alta resolución. La derivatización de los aminoácidos libres se realizó con fenilisotiocianato. Los resultados indicaron que el contenido de proteína cruda en K. marxianus es de 42,19 por ciento. El contenido de lisina (5,47 ±3,0 por ciento) y de treonina (15,21 ±2,6 por ciento) en esta proteína son mayores que en la proteína de la harina de trigo. El aminoácido encontrado en mayor cantidad es el ácido glutámico, característico de organismos unicelulares, mientras que la metionina es el aminoácido obtenido en menor proporción. El perfil de aminoácidos muestra una distribución equilibrada del contenido de éstos en la proteína unicelular de K. marxianus en comparación a los patrones de referencia internacionales de la FAO, lo que sugiere el uso potencial de esta proteína unicelular como fuente proteica.
Assuntos
Texto completo: DisponíveL Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Kluyveromyces / Ácido Glutâmico / Aminoácidos País/Região como assunto: América do Sul / Venezuela Idioma: Espanhol Revista: Interciencia Assunto da revista: Medicina Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Venezuela Instituição/País de afiliação: Universidad del Zulia/VE

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