Effect of gamma radiation on the inactivation of aflatoxin B1 in food and feed crops / Efeito da radiação gama na inativação de aflatoxina B1 em alimentos e ração

ABSTRACT

Samples of food crops (peanut, peeled pistachio, unpeeled pistachio, rice, and corn) and feed (barley, bran, corn) were autoclave-sterilized, and inoculated with 10(6) of spore suspension of an isolate of Aspergillus flavus fungus known to produce aflatoxin B1 (AFB1) . Following a 10-day period of incubation at 27 C to allow for fungal growth, food and feed samples were irradiated with gamma radiation at the doses 4, 6, and 10 kGy. Results indicated that degradation of AFB1 was positively correlated with the increase in the applied dose of gamma ray for each tested sample. At a dose of 10 kGy percentages of AFB1 degradation reached highest values at 58.6, 68.8, 84.6, 81.1 and 87.8 percent for peanuts, peeled pistachios, unpeeled pistachios, corn and rice samples, respectively. In feed samples percentages of AFB1 degradation were 45, 66, and 90 percent in barley, 47, 75, and 86 percent in bran, and 31, 72, and 84 percent in corn for the doses of 4, 6, and 10 kGy, respectively. AFB1 degradation in food samples correlated negatively with oil content in irradiated samples. Thus, in peanuts, which contained the highest oil content, percentage of AFB1 degradation at 10 kGy was not more than 56.6 percent, whereas, the corresponding value in corn, which contained the lowest oil content, reached as high as 80 percent. The above results indicate the possibility of using gamma radiation as a means of degradation of AFB1 in food and feed crops to levels lower than the maximum allowed levels.

RESUMO

Amostras de alimentos (amendoim, pistache descascada, pistache com casca, arroz e milho) e de ração (cevada, farelo de trigo e milho) foram esterilizadas por autoclavação e inoculadas com uma suspensão de esporos (10(6)) de um isolado de Aspergillus flavus produtor de aflatoxina B1 (AFB1). Após incubação por 10 dias a 27ºC para multiplicação do fungo, as amostras foram irradiadas com radiação gama nas doses de 4, 6 e 10 kGy. Os resultados indicaram que a degradação da AFB1 correlacionou-se positivamente com o aumento da dose de radiação gama. As porcentagens de degradação da AFB1 foram mais altas na dose de 10kGy, obtendo-se valores de 58,6, 68,8, 84,6, 81,1 e 87,8 por cento para amendoim, pistache descascada, pistache com casca, milho e arroz, respectivamente. Nas rações, as porcentagens de degradação de AFB1 foram 45, 66 e 90 por cento para cevada, 47, 75 e 86 por cento para farelo de trigo e 31, 72 e 84 por cento para milho, nas doses de 4, 6 e 10 kGy, respectivamente. A degradação de AFB1 correlacionou-se negativamente com o teor de gordura nas amostras irradiadas. Assim, em amendoim, que apresentou o teor de gordura mais alto, a porcentagem de degradação com 10 kGy foi inferior a 56,6 por cento, enquanto o valor correspondente em milho, que apresentou o teor de gordura mais baixo, foi de 80 por cento. Os resultados indicam a possibilidade de uso da radiação gama como meio de degradação de AFB1 em alimentos e ração a níveis inferiores ao máximo permitido.