Efecto de los ácidos grasos trans sobre las lipoproteínas del plasma / Effect of trans fatty acids on plasma lipoproteins
Arch. venez. farmacol. ter
;
27(1): 19-21, 2008. ilus
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-517091
RESUMEN
Estudios clínicos y epidemiológicos indican que un consumo elevado de ácidos grasos trans (AGtrans) aumenta el riesgo de enfermedad cardio-vascular (ECV). Los ácidos grasos trans provenientes de los aceites parcialmente hidrogenados han sido asociados a muertes por ECV, pero estos efectos negativos sobre la salud humana no son atribuibles a los isómeros trans-11 C18:1 ó al cis-9, trans-11 del ácido linoleico conjugado (CLA) presentes en la carne o leche de ganado vacuno u ovino. El objetivo de esta revisión es presentar las evidencias disponibles a la fecha, sobre los diferentes aspectos químicos de los ácidos grasos con isomería trans, sobre el proceso de hidrogenación usado por la industria de alimentos y de biohidrogenación, así como de los posibles efectos del consumo de los AG trans sobre los factores de riesgo de ECV asociados con las lipoproteínas del plasma.
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Ácidos Graxos trans
/
Oxidação
/
Lipoproteínas
Tipo de estudo:
Fatores de risco
Limite:
Humanos
Idioma:
Espanhol
Revista:
Arch. venez. farmacol. ter
Assunto da revista:
Farmacologia
/
Terapêutica
Ano de publicação:
2008
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Venezuela
Instituição/País de afiliação:
Universidad Central de Venezuela/VE
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