Avaliação da presença de formas evolutivas de parasitas de origem intestinal, em alfaces de restaurantes self-service / Evaluation of the presence of intestinal parasites in lettuce from self service restaurants
Hig. aliment
;
21(152): 76-78, jun. 2007. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-519806
RESUMO
O objetivo deste estudo foi avaliar a presença de formas evolutivas de parasitas de origem intestinal, em alfaces servidas em restaurantes self-service da cidade de Presidente Prudente SP. Foram analisadas 30 amostras de alface. Nestas amostras não foram observadas formas evolutivas de parasitas patogênicos. Foram observados cistos de Entamoeba coli em 2 amostras e contaminantes representados por ácaros, insetos e protozoários ciliados em 9 amostras. esses dados indicam a necessidade de orientação dos manipuladores quando à higienização no preparo e exposição das hortaliças.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Restaurantes
/
Contaminação de Alimentos
/
Lactuca
/
Manipulação de Alimentos
/
Microbiologia de Alimentos
/
Enteropatias Parasitárias
Tipo de estudo:
Estudos de avaliação
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2007
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Universidade do Oeste Paulista/BR
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