Determinação do percentual de água em carcaças de frangos congelados, comercializados no município de Uberlândia, MG / Determination of percentage of water in frozen carcasses of chickens, commercialization in Uberlândia, MG
Hig. aliment
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21(152): 42-46, jun. 2007.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-519811
RESUMO
O consumo da carne de frango teve crescimento acelerado nas últimas décadas, diversos órgãos de defesa do consumidor têm alertado para o excesso de água contido em carcaças de frango congelado. Assim, esta pesquisa objetivou avaliar se o percentual de água contido em carcaças de frango congelado vendido em Uberlândia (MG), se ajusta ao que prevê a legislação. Foram coletadas seis amostras por lote de quatro marcas, as quais foram analisadas no Laboratório de Controle de Qualidade em Saúde, da vigilância sanitária desse município. O percentual foi determinado pelo Drip Teste (teste por gotejamento), que apontou duas (50 por cento) marcas como insatisfatórias. Assim, os órgãos públicos de inspeção devem intensificar a fiscalização para evitar que o consumidor pague no preço do frango pelo excesso de água no produto.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Aves Domésticas
/
Indústria Alimentícia
/
Normas de Qualidade de Alimentos
/
Alimentos Congelados
Tipo de estudo:
Estudo de rastreamento
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2007
Tipo de documento:
Artigo
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