Análise das condições higiênico-sanitárias das áreas de preparo e consumo de alimentos, disponíveis para alunos de escolas públicas e privadas / Analysis of hygienic-sanitary conditions of the preparation and consumption of foods available to students from public and private schools
Hig. aliment
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21(152): 25-30, jun. 2007. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-519814
RESUMO
Substancial parcela das escolas da rede brasileira de ensino mantém estabelecimentos que distribuem / comercializam alimentos, cuja qualidade higiênica pode ser questionada. Tal situação desperta preocupação, visto que os consumidores destes alimentos são crianças e adolescentes, freqüentemente mais susceptíveis às toxinfecções alimentares. (...) A totalidade das cantinas das escolas particulares foram classificadas como regulares. Situação de perigo foi verificada somente ao examinar a atuação de um vendedor ambulante, exercida no entorno de unidade de ensino particular. Destaca-se que os vendedores ambulantes possuem baixa ou nula escolaridade. Com relação as cozinhas do Programa de Alimentação Escolar, duas foram classificadas como adequadas e quatro como regulares. Apenas uma cantina da rede pública foi classificada na categoria situação de atenção. Registra-se a importância de implementação de programa de treinamento para os manipuladores de alimentos, visando o fornecimento de alimentos / refeições isentos de contaminação, protegendo a saúde dos usuários (público escolar) e do próprio manipulador de alimentos.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Alimentação Escolar
/
Higiene dos Alimentos
/
Inspeção de Alimentos
/
Ingestão de Alimentos
/
Alimentos de Rua
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2007
Tipo de documento:
Artigo
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