Contenido de nitrito en algunos embutidos no enlatados en Cuba / Nitrite content in some uncanned sausages made in Cuba
Rev. cuba. hig. epidemiol
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25(3): 253-7, jul.-sept. 1987. tab
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-52086
RESUMEN
Se determinaron los niveles de nitrito en 148 muestras de chorizos y perros en ristra, elaborados los chorizos en Sancti Spíritus, Villa Clara y Ciudad de La Habana, mediante el método de análisis recomendado por el Comité Mixto FAO/OMS y normalizado para los laboratorios de Higiene y Epidemiología del país. Los valores medios fueron en todos los casos significativamente inferiores a 125 mg/Kg, lo que evidencia la factibilidad de reducir el límite de tolerancia hasta esa cifra
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Carne
/
Produtos da Carne
/
Nitritos
País/Região como assunto:
Cuba
Idioma:
Espanhol
Revista:
Rev. cuba. hig. epidemiol
Assunto da revista:
Saúde Pública
Ano de publicação:
1987
Tipo de documento:
Artigo
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