Importância nutricional dos Lactobacillus / Importance Nutritional of Lactobacillus
Hig. aliment
;
21(154): 39-43, set. 2007.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-523204
RESUMO
Em decorrência do aumento do consumo de alimentos naturais, o uso de lactobacilos tem se tornado cada vez mais comum, acarretando um aumento no número de pesquisas na área alimentícia. O particular interesse nesses microrganismos resulta de suas mais variadas aplicabilidades nos alimentos, realizando a fermentação e produzindo substâncias conservantes dos alimentos e protetoras do organismo. O objetivo deste trabalho foi realizar uma breve revisão de literatura no que diz respeito aos Lactobacillus presentes nos alimentos e suas propriedades.
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Índice:
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Assunto principal:
Qualidade dos Alimentos
/
Probióticos
/
Alimentos Orgânicos
/
Lactobacillus
/
Valor Nutritivo
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2007
Tipo de documento:
Artigo
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