O panorama higiênico-sanitário nas cozinhas das escolas da rede pública de Franca, SP / The overview in the hygienic-sanitary kitchens of public schools in Franca, SP
Hig. aliment
;
21(154): 27-29, set. 2007. graf
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-523207
RESUMO
A sociedade tem atualmente dado cada vez mais importância à alimentação, como forma de prevenção de doenças e fonte de energia saudável. Não se deve esquecer, no entanto, a higiene na manipulação dos alimentos, o que torna imprescindível a aplicação de boas práticas nas cozinhas, através da avaliação e orientação das pessoas quanto às principais medidas de higiene a serem aplicadas. Visando isso, o presente trabalho fez a análise de sete cozinhas de escolas da rede pública de ensino, utilizando como metodologia a pesquisa em livros e periódicos que tratam do assunto e a visita às cozinhas das escolas selecionadas, aplicando-se um check-list para avaliar as condições higiênico-sanitárias das mesmas. O levantamento e a análise dos dados levam à reafirmação do papel do nutricionista nas cozinhas.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Alimentação Escolar
/
Higiene dos Alimentos
/
Boas Práticas de Manipulação
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2007
Tipo de documento:
Artigo
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