Presença de Enteroparasitos e coliformes fecais em amostras de alface (Lactuca sativa), comercializadas na cidade de Araras, São Paulo / Presence of intestinal parasites and fecal coliform in samples of lettuce (Lactuca sativa) commercialized in the city of Araras, São Paulo
Hig. aliment
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22(160): 85-88, abr. 2008. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-531975
RESUMO
As doenças veiculadas por alimentos são amplamente difundidas nas áreas urbanas e rurais em países subdesenvolvidos, sendo as hortaliças uma importante fonte de contaminação. O problema se agravou nos últimos anos devido às plantações cada vez mais próximas às áreas habitadas, utilizando água contaminada nas irrigações. Foi avaliada a qualidade de amostras de alface crespa (Lactuca sativa), comercializadas em supermercados, sacolões e hortas domésticas, da cidade de Araras, SP. Foram coletadas 3 amostras mensais de alface crespa (Lactuca sativa) de 3 pontos de venda distintos da cidade, totalizando 3 supermercados, 3 sacalões e 3 hortas. As análises parasitológicas foram realizadas em lâminas confeccionadas a partir de 4 técnicas diferentes, num total de 27 amostras no período de Março a Junho de 2005. As análises microbiológicas foram realizadas através do método dos Tubos Múltiplos NMP/g. As amostras apresentaram formas evolutivas de parasitos intestinais humanos, além de significativa presença de bactérias de grupo coliformes de origem fecal, resultados estes que estão em desacordo com a legislação que regulamenta a comercialização de hortaliças consumidas cruas.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Contaminação de Alimentos
/
Lactuca
/
Coliformes
/
Microbiologia de Alimentos
/
Enteropatias Parasitárias
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2008
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Universidade de Araras/BR
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