Atividade antimicrobiana de extratos de algumas plantas comumente consumidas no Brasil / Antimicrobial activity of extracts of some plants commonly consumed in Brazil

RESUMO

Os óleos essenciais e alfavaca, manjerona, calêndula e salsa foram extraídos por Arraste de Vapor sob Pressão Reduzida e a atividade antimicrobiana de cinco diferentes concentrações foi determinada sobre quinze microrganismos. Utilizaram-se inóculos padronizados, previamente crescidos em caldo nutriente e semeados por superfície em placas de Petri contendo dois meios de cultura diferentes Agar para Contagem Padrão (PCA) e Agar Nutriente acrescido de 0,1 por cento de Tween 20. Após incubação por 72 h a 30°C, foi observado que o óleo essencial de salsa afetou um maior número de microrganismos, seguido dos óleos de alfavaca, calêndula e manjerona. A atividade antimicrobiana mostrou um decréscimo no crescimento das leveduras e das bactérias Gran-positivas à medida em que se aumentou a diluição. As bactérias Gram-negativas foram inibidas apenas pelos óleos concentrados. Foi demonstrado, portanto, o possível uso destes óleos como conservantes naturais de alimentos.