Avaliação da ingestão de derivados de trigo em Londrina, PR, por meio de questionário de frequência de consumo de alimentos / Wheat intake assessment in Londrina, Paraná, Brazil through food consumption frequency questionnaire

ABSTRACT

Wheat is one of the major food components in human diet, accounting for approximately 20% of total daily calories. Aiming to identify the intake of wheat and wheat products, a food consumption frequency questionnaire was applied in Londrina, Paraná, Brazil. A total of 270 persons (64.8%female and 35.2% male, aged 8 to 76 years) were interviewed. Macaroni(median= 150 g/week) and bread (Md= 275 g/week) were the most consumed food items, and a correlation between the intake of wheat products and social-demographic and anthropometric data was observed. Regarding Body Mass Index, 60.4% of the interviewees had body mass index with in the normal range, while 20.8% and 9.8% presented overweight and obesity, respectively. It was observed that 37% of the subjects interviewed had not finished graduation, 84.8% did not smoke, 37.8% did not consume alcoholic drinks frequently, 53% did not use to do physical activity, and 79.3% were not on a diet of food restriction. The food consumption frequency questionnaire provided a semi-quantitative estimate for the intake of wheat products by the population of Londrina

RESUMEN

Trigo es uno de los alimentos más consumidos en la dieta humana, contribuyendo con más de 20% de las calorías diarias totales. Con el objetivo de conocer los hábitos de consumo de trigo e sus derivados y su correlación con algunos factores sociales, demográficos y antropométricos, fue aplicado un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos a la población de Londrina, Paraná, Brasil. Fueron encuestados 270 individuos (35,2% del género masculino y 64,8% del género femenino, con edades entre 8 y 76 años). Macarrón (mediana= 150 g/semana) y pan (Md= 275 g/semana) fueron los alimentos más consumidos, observando-se correlación entre el consumo de derivados de trigo y dados socio demográficos y antropométricos. Con relación al Índice de Masa Corporal, 60,4% presentaban el IMC dentro del rango normal, mientras 20,8% y 9,8% presentaban sobrepeso y obesidad. Fue observado que 37% de los entrevistados presentaban graduación incompleta, 84,8% no tenían el hábito de fumar, 37,8% no consumían bebidas alcohólicas, 53% no practicaban actividad física y 79,3% no estaban realizando dieta de restricción alimentar. El cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos proporcionó una estimativa semicuantitativa del consumo de derivados del trigo por la población de Londrina

RESUMO

O trigo é um dos alimentos mais consumidos na dieta humana, contribuindo com 20% do total de calorias diárias. A fim de conhecer o hábito de consumo de trigo e seus derivados pela população de Londrina, Paraná, Brasil, e sua correlação com alguns fatores sociais, demográficos e antropométricos, foi utilizado um questionário de frequência de consumo de alimentos (QFCA). O questionário foi aplicadoa 270 indivíduos (64,8% do gênero feminino e 35,2% masculino, com idade entre 8 e 76 anos). Macarrão (mediana= 150 g/semana) e pão francês (Md= 275 g/semana) foram os alimentos mais consumidos, observando-se correlação entre o consumo de derivados de trigo e dados sociodemográficos e antropométricos. Quanto ao Índice de Massa Corporal, 60,4% dos entrevistados apresentavam peso normal, enquanto 20,8% e 9,8% apresentavam sobrepeso e obesidade, respectivamente. Observou-se que 37% dos entrevistados apresentavam ensino superior incompleto, 84,8% eram não fumantes, 37,8% dos entrevistados não consumiam bebidas alcoólicas com frequência, 53% não praticavam atividade física e 79,3% não estavam em dieta.O QFCA forneceu uma estimativa semiquantitativado consumo de derivados de trigo pela população de Londrina