Verificação da temperatura de refrigeradores domésticos para minimizar a deterioração e possíveis doenças veiculadas por alimentos / Verification of the temperature of domestic refrigerators to minimize the deterioration and possible foodborne illnesses
Hig. aliment
;
22(164): 42-45, set. 2008.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-549259
RESUMO
Para a redução das doenças veiculadas por alimentos (DVAs) e para prevenir a deterioração dos alimentos, é de suma importância que os alimentos sejam conservados em temperatura de refrigeração; no entanto, nem sempre esta temperatura é controlada. Assim o presente trabalho, tem como objetivo verificar se a temperatura dos refrigeradores domésticos está dentro da faixa ideal para a conservação dos alimentos, que é de 2°C a 4°C. Para isso, foi verificada a temperatura de 25 refrigeradores domésticos, através de um termômetro de máxima e mínima, no período de uma semana. A média da temperatura máxima foi de 10,82° C e a mínima foi de 3,04°C, essa temperatura é registrada em relação à variação de temperatura máxima e mínima que todos os refrigeradores obtiveram durante uma semana.(...) A análise dos resultados mostrou que a maioria dos refrigeradores não está adequada para realizar sua função de conservação do alimento. Mostrou ainda que a boa conservação do refrigerador e a quantidade de alimentos disponíveis no aparelho são de grande influência para a diferença da temperatura, entre os refrigeradores analisados. É de vital importância o controle da temperatura dos refrigeradores para reduzir as DVAs e perda dos alimentos pela deterioração.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Temperatura
/
Qualidade dos Alimentos
/
Alimentos Resfriados
/
Conservação de Alimentos
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2008
Tipo de documento:
Artigo
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