Variação da concentração de bactérias fecais na carne de ostras do mangue, (Crassostrea rhizophorae) GUILDING, 1828, coletadas em bancos naturais da Baía de Guaratuba, PR / Variation of the concentration of fecal bacteria in the meat of the oyster (Crassostrea rhizophorae) Guilding, 1828, collected from Baía de Guaratuba, PR
Hig. aliment
;
23(168/169): 106-110, jan.-fev. 2009. ilus
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-549324
RESUMO
A ocorrência de toxinfecções alimentares em virtude do consumo de ostras contaminadas representa risco à saúde pública. Este estudo foi elaborado com o objetivo de avaliar os níveis temporais e espaciais de contaminação por coliformes totais (CT), coliformes termotolerantes (CTM), Staphylococcus coagulase positiva e Salmonella sp. na carne de ostras coletadas em bancos naturais. Durante o período de dezembro de 2005 a abril de 2006, foram analisados quatro pontos amostrais na Baía de Guaratuba, Paraná, perfazendo um total de 12 coletas por ponto. Constatou-se que a contaminação por CT e CTM nos bancos naturais de ostras teve relação direta com o aumento da população flutuante do litoral paranaense durante o verão, quando há um aumento na descarga de esgoto doméstico no estuário. Entre os pontos analisados, a maior contaminação registrada foi próxima da área urbana de Guaratuba, na Marina do Sol. Por outro lado, constatou-se que, no período de uma semana, as ostras passaram por um rápido processo de depuração natural, com redução significativa dos níveis de coliforme.
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Assunto principal:
Ostreidae
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Contaminação de Alimentos
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Coliformes
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Microbiologia de Alimentos
Limite:
Animais
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Humanos
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2009
Tipo de documento:
Artigo
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