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Avaliação do teor de água em frangos congelados comercializados no Rio de Janeiro, pelo método de gotejamento (Drip Test) / Evaluation of water content in frozen chicken sold in Rio de Janeiro, by the method of drip (Drip Test)
Gomes, Vanira Lourdes Menezes; Azeredo, Denise Perdomo.
  • Gomes, Vanira Lourdes Menezes; s.af
  • Azeredo, Denise Perdomo; s.af
Hig. aliment ; 23(168/169): 138-145, jan.-fev. 2009. ilus, tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-549330
RESUMO
O presente trabalho teve como objetivo a avaliação do teor de água em frangos congelados comercializados na cidade do Rio de Janeiro – RJ. Foram analisadas 47 amostras no período de abril de 2004 a março de 2005 no Laboratório Nacional Agropecuário no Rio de Janeiro (LANAGRO-RJ) do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA), contendo a carcaça e miúdos, partes comestíveis do frango congelado na embalagem pelo método de gotejamento (Drip test) oficializado pelo MAPA cujo padrão tem como limite 6 por cento segundo portaria 210/98. Dentre as 47 amostras analisadas, 68 por cento apresentaram valores acima do padrão especificado.
Assuntos

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Amostras de Alimentos / Inspeção de Alimentos / Alimentos Congelados / Carne Limite: Animais / Humanos País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Artigo

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