Determinação da qualidade microbiológica de sorvetes comercializados na cidade de Alfenas, MG / Determination of microbiological quality of ice cream commercialized in the city of Alfenas, MG
Hig. aliment
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23(168/169): 161-165, jan.-fev. 2009. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-549333
RESUMO
Este trabalho teve como objetivo, verificar a qualidade microbiológica de sorvetes comercializados na cidade de Alfenas-MG, Brasil, através da realização das análises de contagem total de microrganismos aeróbios estritos e facultativos viáveis (bactérias aeróbias mesófilas), quantificação de bolores e leveduras, contagem de Staphylococcus sp, determinação do Número Mais Provável de coliformes a 35ºC e 45ºC. Os resultados obtidos indicaram que as quarenta e oito amostras analisadas apresentaram-se dentro ou fora dos padrões estabelecidos pela Legislação Brasileira.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Amostras de Alimentos
/
Qualidade dos Alimentos
/
Microbiologia de Alimentos
/
Sorvetes
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2009
Tipo de documento:
Artigo
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