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Ocratoxina A em café torrado e moído comercializado em Minas Gerais - 2006 / Ochratoxin A in roasted and ground coffee commercialized in Minas Gerais – 2006
Prado, Guilherme; Oliveira, Marize Silva de; Lima, Adriana de Souza; Moreira, Ana Paula Aprígio; Silva, Sheila Cristina Jota.
  • Prado, Guilherme; Fundação Ezequiel Dias. Laboratório de Micologia e Micotoxinas. Belo Horizonte. BR
  • Oliveira, Marize Silva de; Fundação Ezequiel Dias. Laboratório de Micologia e Micotoxinas. Belo Horizonte. BR
  • Lima, Adriana de Souza; Fundação Ezequiel Dias. Laboratório de Micologia e Micotoxinas. Belo Horizonte. BR
  • Moreira, Ana Paula Aprígio; Fundação Ezequiel Dias. Laboratório de Micologia e Micotoxinas. Belo Horizonte. BR
  • Silva, Sheila Cristina Jota; Fundação Ezequiel Dias. Laboratório de Micologia e Micotoxinas. Belo Horizonte. BR
Hig. aliment ; 23(168/169): 180-183, jan.-fev. 2009. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-549337
RESUMO
Ocratoxina A (OTA) é uma das mais importantes micotoxinas de interesse para a saúde humana. OTA é potencialmente nefrotóxica, teratogênica e imunotóxica, afetando particularmente o sistema renal. É produzida por três espécies principais de fungos Aspergillus ochraceus, Aspergillus carbonarius e Penicillium verrucosum, com uma menor contribuição para Aspergillus niger. O café é produzido em países tropicais onde condições climáticas são favoráveis ao crescimento de fungos e produção de micotoxinas como OTA. Para avaliar a concentração de OTA em café torrado e moído consumido no estado de Minas Gerais (Brasil), 45 amostras foram coletadas pela Vigilância Sanitária do Estado de Minas Gerais, em 2006. A toxina foi isolada por coluna de imunoafinidade e quantificada por cromatografia líquida de alta eficiência, utilizando detector de fluorescência. (...) Os resultados revelaram que o nível de contaminação de OTA em café não foi significativa.
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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Vigilância Sanitária / Amostras de Alimentos / Café / Ocratoxinas Tipo de estudo: Estudo de rastreamento País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Fundação Ezequiel Dias/BR

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