Sistema multimídia de apoio à decisão na produção de leite e queijo coalho com segurança alimentar / System multimedia of support to the decision in the production of milk and coalho cheese with alimentary security
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
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27(2): 289-304, jul.-dez. 2009. tab, graf
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-553146
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi disponibilizar Sistema Multimídia de Apoio à Decisão na Produção de Leite e Queijo Coalho com Segurança Alimentar, visando à melhoria da qualidade da produção das pequenas queijarias artesanais da região Nordeste do Brasil. O sistema é composto de software, denominado Coalho Quality, o qual foi avaliado por meio de questionário específico por 30 julgadores, sendo os dados analisados por métodos estatísticos descritivos, considerando-se as frequências e as porcentagens das notas atribuídas para cada atributo avaliado pelos julgadores. Concluiu-se que o Software Multimídia Coalho Quality pode ser utilizado como valiosa ferramenta de treinamento por facilitar a difusão do conhecimento e informações de técnicos especialistas. Além disso, possibilita a difusão do conhecimento para não especialistas em outras regiões longínquas do Brasil.
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Queijo
/
Tomada de Decisões
/
Leite
/
Segurança Alimentar
Idioma:
Português
Revista:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
/
Nutricionistas
Ano de publicação:
2009
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais/BR
/
Universidade Estadual do Ceará/BR
/
Universidade Federal de Viçosa/BR
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