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Principais causas de condenação de frangos em abatedouro de aves e coelhos no Triangulo Mineiro / Major causes of condemnation of broilers at slaughter of poultry and rabbits in the Triangulo Mineiro
Moreira, Marcos Dias; Suehara, Rodrigo; Borges, Francisco de Assis; Moreira, Patrícia Flavia da Silva D.
  • Moreira, Marcos Dias; s.af
  • Suehara, Rodrigo; s.af
  • Borges, Francisco de Assis; s.af
  • Moreira, Patrícia Flavia da Silva D; s.af
Hig. aliment ; 23(170/171): 110-114, mar.-abr. 2009. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-558021
RESUMO
Diversas causas promovem a condenação de frangos em abatedouro avícola. É responsabilidade do Serviço de Inspeção fiscalizar os abatedouros e destinar os seus produtos ao consumo direto, aproveitamento condicional ou a sua condenação quando impróprios ao consumo humano por problemas de ordem sanitária ou higiênica. O objetivo do trabalho foi conhecer e quantificar as principais causas de condenações de frangos, no período de 1999 a 2003, em um Frigorífico de Aves e Coelhos localizado na região do Triângulo Mineiro. A análise dos dados fornecidos pelo SIF apontou como resultado em ordem de ocorrência as principais causas de condenações que foram contaminação; dermatose; contusão; ave morta; sangria inadequada; escaldagem excessiva; aspecto repugnante; artrite; aerossaculite e caquexia. Esse conhecimento viabiliza a implantação de medidas higiênicas e sanitárias preventivas, com vistas à qualidade do produto e a diminuição dos custos a partir de menores índices de condenações.
Assuntos

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Aves Domésticas / Contaminação de Alimentos / Inspeção de Alimentos / Matadouros / Microbiologia de Alimentos Tipo de estudo: Estudo de etiologia Limite: Animais País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Artigo

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