Principais causas de condenação de frangos em abatedouro de aves e coelhos no Triangulo Mineiro / Major causes of condemnation of broilers at slaughter of poultry and rabbits in the Triangulo Mineiro
Hig. aliment
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23(170/171): 110-114, mar.-abr. 2009. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-558021
RESUMO
Diversas causas promovem a condenação de frangos em abatedouro avícola. É responsabilidade do Serviço de Inspeção fiscalizar os abatedouros e destinar os seus produtos ao consumo direto, aproveitamento condicional ou a sua condenação quando impróprios ao consumo humano por problemas de ordem sanitária ou higiênica. O objetivo do trabalho foi conhecer e quantificar as principais causas de condenações de frangos, no período de 1999 a 2003, em um Frigorífico de Aves e Coelhos localizado na região do Triângulo Mineiro. A análise dos dados fornecidos pelo SIF apontou como resultado em ordem de ocorrência as principais causas de condenações que foram contaminação; dermatose; contusão; ave morta; sangria inadequada; escaldagem excessiva; aspecto repugnante; artrite; aerossaculite e caquexia. Esse conhecimento viabiliza a implantação de medidas higiênicas e sanitárias preventivas, com vistas à qualidade do produto e a diminuição dos custos a partir de menores índices de condenações.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Aves Domésticas
/
Contaminação de Alimentos
/
Inspeção de Alimentos
/
Matadouros
/
Microbiologia de Alimentos
Tipo de estudo:
Estudo de etiologia
Limite:
Animais
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2009
Tipo de documento:
Artigo
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