Análise da qualidade sanitária de vegetais minimamente processados em embalagens com e sem atmosfera modificada / Analysis of the sanitary quality of minimally processed vegetables in packaging with and without modified atmosphere

RESUMO

O consumo de alimentos minimamente processados tem aumentado nos últimos anos devido a sua praticidade e conveniência. O presente trabalho teve como objetivo analisar a qualidade microbiológica e parasitológica de vegetais minimamente processados armazenados em diferentes tipos de embalagens. (...) As amostras analisadas neste trabalho apresentaram altas contagens de bactérias aeróbias mesófilas e coliformes totais, estes resultados podem contribuir para alertar as autoridades sanitárias para o risco potencial destes produtos para o consumidor.