Relación de medidas de composición corporal evaluadas invivo con ultrasonido con el peso de la canal en vacas Cebúde descarte / Relação das medidas de composição corporal avaliadas em vivo com ultra-som com opeso da carcaça em vaca zebu de descarte / Relationship of body composition measures assessed in vivo ultrasound with carcass weight in Zebu culling cows

RESUMEN

Veinte vacas cebú comerciales de descarte con edades entre 42 y 72 meses, procedentes del PiedemonteLlanero se utilizaron para realizar un estudio de predicción del peso de la canal utilizando ultrasonidoen tiempo real (UTR). Las vacas cebadas en pastoreo, fueron pesadas y enviadas al frigorífico para sufaenado. Doce horas pre-sacrificio, a cada vaca se tomaron por ecografía las medidas de área de ojo delomo (AOL), espesor de grasa dorsal (EGD) a nivel de la 12-13 costilla, espesor de glúteo medio (EGM)y espesor de grasa a nivel del anca (GA). Además, se tomaron, el puntaje de condición corporal (PC) yel puntaje de temperamento (PT). Posterior al sacrificio, se recolectó la información de peso de la canalcaliente y fría (PCC y PCF). El análisis estadístico incluyó estadística descriptiva, correlaciones dePearson, análisis de regresión múltiple entre medidas in vivo, posmortem y para la predicción del pesode la canal. Las vacas tuvieron un promedio de peso vivo (PV) de 408.70 kg. Los promedios de AOL,EGD, EGM, GA, de las vacas fueron 48.87 cm2, 4.16 mm, 69.86 mm y 7.60 mm, respectivamente. El PCpromedio fue de 5.5. Las medidas de PCC y PCF promediaron 208.19 kg y 198.55 kg, respectivamente. Seencontraron correlaciones moderadas (p<0.05) entre AOL y PC y postmortem entre AOL y PCC, lo cualpodría ser indicador cuantitativo para producción. Las medidas de AOL y EG a nivel de la costilla nopresentaron correlación con el peso de la canal. También se encontró una correlación moderada (p<0.05)entre el PC y PCC, que podría ser una herramienta visual útil para estimar el espesor de grasa en vacas antes del faenado. Medidas como AOL y el PV podrían ser usados para predecir aceptablemente el PCCen vacas Cebú de descarte.

ABSTRACT

Twenty Zebu culling commercial cows aged between 42 and 72 months, from Piedemonte Llanero usedfor a study of prediction of carcass weight using realtime ultrasound (RTU). Cows fattened on pasture,were weighed and sent to the slaugtherhouse for dressing. Twelve hours of pre-slaughter each cow weretaken by ultrasound measures: rib eye area (REA), back fat thickness (BFT) at the 12-13 rib site, depthof gluteus medius (DGM) and thickness fat at the rump (TFR). Furthermore, it was the body conditionscore (BCS) and temperament scores (TS). Post-slaughter, the information was collected from the weightof hot and cold carcasses (WHC and WCC). Statistical analysis included descriptive statistics, Pearsoncorrelations, multiple regression analysis between measurements in vivo and postmortem for the predictionof carcass weight. The cows had an average weight live (WL) of 408.70 kg. REA, BFT, DGM and TFRaverages for the cows were 48.87 cm2, 4.16 mm, 69.86 mm and 7.60 mm, respectively. BCS average was5.5. WHC and WCC averages were 208.19 kg and 198.55 kg, respectively. We found moderate correlations(p<0.05) between REA with BCS and REA with PCC postmortem, which could be quantitative indicatorfor production. REA and EG measures at the rib site showed no correlation with the carcass weight. Wealso found a moderate correlation (p <0.05) between the BSC and WHC, which could be a useful visualtool to estimate the fat thickness in cows before dressing. Measures such as REA and WL could be used toreasonably predict the WHC Zebu cows culling.

RESUMO

Vinte vacas Zebu comercial de descarte com idade entre 42 e 72 meses, provenientes do “PiedemonteLlanero” foram utilizadas para um estudo de predição do peso da carcaça com ultra-som em tempo real(RTU). Doze horas de pré-abate, foram tomadas as mensurações por ultra-som área de olho de lombo(LOA), espessura de gordura dorsal (EGD) na costela 12/13, profundidade de glúteo medius (PGM) eespessura gordura na garupa (EGG). Também foram tomadas as mensurações escore de condiçãocorporal (ECC) e temperamento (PT). Pós-abate, a informação foi recolhida a partir da peso de carcaçaquente e fria (PCQ e PCF). A análise estatística incluiu estatística descritiva, correlações Pearson, análisede regressão múltipla entre as medições in vivo e depois da morte para a predição de peso de carcaça. Asvacas apresentaram uma média de peso vivo (PV) de 408.70 kg. A média de LOA, EGD, PGM, EGG foram48.87 cm2, 4.16 mm, 69.86 mm e 7.60 mm, respectivamente. A média foi de 5.5 ECC. As medidas do PCQe PCF média 208.19 kg e 198.55 kg, respectivamente. Encontro-se correlações moderada (p <0.05) entreLOA e ECC postmortem e entre LOA e PCQ, o que poderia ser indicador quantitativo para a produção.As medidas de LOA e EGD na costela mostrou nenhuma correlação com o peso da carcaça. Encontramostambém uma correlação moderada (p <0.05) entre o ECC e o PCQ, o que poderia ser uma útil ferramentavisual para estimar a espessura de gordura de vacas antes do abate. Medidas como LOA e PV poderiam serusadas para prever razoavelmente o PCQ vacas Zebu.