Conteúdo lipídico e perfil em ácidos graxos de farelos submetidos à fermentação por Arpergillus oryzae em estado sólido / Lipid content and fatty acid profile of defatted rice bran and wheat bran submitted to solid state fermentation by Aspergillus oryzae
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
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28(1): 133-140, jan.-jun. 2010. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-570196
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi analisar a variação no conteúdo lipídico e no perfil em ácidos graxos de farelo de arroz desengordurado (FAD) e de farelo de trigo (FT), submetidos à fermentação em estado sólido com o fungo Aspergillus oryzae. Amostras foram coletadas em intervalos de tempo de até 72 horas de fermentação. O teor de lipídios foi extraído pelo método de FOLCH e os ácidos graxos obtidos foram avaliados por cromatografia a gás. Os resultados mostraram que a fermentação não incrementou o teor de lipídios da biomassa, entretanto aumentou a incidência de ácidos graxos da série 6.
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Aspergillus oryzae
/
Oryza
/
Nutrientes
/
Biomassa
/
Ácidos Graxos
/
Fermentação
/
Tecnologia de Alimentos
/
Lipídeos
Idioma:
Português
Revista:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
/
Nutricionistas
Ano de publicação:
2010
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária/BR
/
Instituto Federal de Educação/BR
/
Universidade Federal do Rio Grande/BR
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