A human food poisoning outbreak in Rio de Janeiro caused by sausage contaminated with enterotoxigenic clostridium perfringens type A

RESUMO

Em janeiro de 1987, 13 pessoas apresentaram cólicas abdominais e diarréia após o consumo de 30 a 70 gramas de uma linguiça preparada com sangue bovinmo (chouriço). O surto ocorreu em Pertrópolis, no Rio de Janeiro, onde a linguiça foi vendida em um açougue e consumida no lar ou em um bar-lanchonete desta cidade. É possível que outras pessoas também tenham consumido o alimento e apresentado a sintomatologia cujo tempo de incubaçäo e duraçäo foram compatíveis com os atribuídos a C. perfringens tipo A. Foi feito um estudo microbiológico de dois tipos suspeitos de linguiça bem como das fezes de três indivíduos que apresentaram sintomas. Outros 14 indivíduos responderam a um questionário fornecendo dados pessoais e epidemiológicos relacionados ao surto. Nas amostras de fezes o número de C. perfringens enterotoxigênico variou de 4,3 x 10 a 1,8 x 10 e na de chouriço foi de 6,8x 10 por grama. No chouriço o número de mesófilos por grama foi 1,1 x 10, sendo 7,4 x 10 bacilos Gram negativos e 2,0 x 10 Staphylococcus sp. Näo foram encontrados microrganismos dos gêneros Salmonella e Shigella nem Staphylococcus aureus ou Bacillus cereus. As amostras enterotoxigênicas de C. perfringens isoladas do chouriço e das fezes apresentaram identidade sorológica e termo-resistência. Os resultados encontrados sugerem que o surto tenha sido causado por C. perfringens tipo A