Acceso a los alimentos como factor determinante de la seguridad alimentaria y nutricional y sus representaciones en Brasil / Access to foods like determining factor of the nourishing and nutricional security and its representation in Brazil

RESUMEN

Éste es el segundo de seis artículos, abordando los factores determinantes y de resultado de la Seguridad Alimentaria y Nutricional y las condiciones en que Brasil se encuentra con relación a los mismos. Para esto hemos seguido un único patrón, abordando i. El concepto a estudiar, ii. La forma de medir ese factor, iii. Una caracterización brasileña sobre el tema, iv. Conclusiones globales e interrelacionadas, y v. Consideraciones finales, que apuntan hacia implicaciones del factor y estrategias importantes que deben ser formuladas. El acceso a los alimentos, que se refiere principalmente a la capacidad de las personas para comprar los alimentos disponibles, es considerado la principal causa en los cuadros de Inseguridad Alimentaria y Nutricional de la mayoría de los países en desarrollo y de Brasil. Su medición puede realizarse a través de diferentes instrumentos, siendo la canasta básica de alimentos, asociada principalmente a datos de pobreza uno de los más utilizados en América Latina. Entre las graves desigualdades sociales y regionales en Brasil, las severas dificultades de acceso a una alimentación segura y nutricionalmente adecuada a escala familiar es la causa principal en su cuadro de Inseguridad Alimentaria y Nutricional. La inaccesibilidad se relaciona a la pobreza determinada por el desempleo, subempleo, bajos salarios, dificultad de acceso a la tierra para sembrar y el hecho de dejar los pequeños y medios productores rurales a merced de condiciones de extrema competitividad del mercado internacional, premiado por prácticas comerciales desleales. A pesar de que Brasil ha sido uno de los países que más ha contribuído en el combate de los problemas sociales que dificultan el acceso a los alimentos, todavía resta mucho por hacer.