Phenolic compounds and antioxidant activity of rice
Braz. arch. biol. technol
;
54(2): 371-377, Mar.-Apr. 2011.
Artigo
em Inglês
| LILACS
| ID: lil-582387
ABSTRACT
The aim of this work was to study the phenolic compounds identified in rice, their antioxidant activity and their potential beneficial effects on health. In vitro and in vivo studies evaluating the rice grains with different pericarp colour (light brown, red and black) showed potential beneficial effects on health related to the polyphenol content of the grain, such as reduction of oxidative stress, aid in the prevention of cancer, cardiovascular diseases and complications of diabetes, among others.
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Idioma:
Inglês
Revista:
Braz. arch. biol. technol
Assunto da revista:
Biologia
Ano de publicação:
2011
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha/BR
/
Universidade Federal de Santa Maria/BR
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